Ost- & broccolisoppa
Jättegod krämig soppa som är ett familjerecept som jag putsat till perfektion :) Gillar man lite krispighet kan man skippa att mixa soppan. Minst lika gott!
1/2 purjolök eller 1-2 små från trädgården
1 gul lök
2 msk smör
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 broccolibukett eller 400-500 g fryst broccoli
4 dl valfri lagrad ost (min favorit är svecia eller brännvinsost)
1 äggula
1-2 msk maizena ljus
Några nypor färsk eller fryst persilja
3-4 krm grovmalen svartpeppar
salt
Skölj och strimla purjon och hacka löken smått. Fräs med smöret i en stor gryta.
Späd med vatten, mjölk och 2 dl av grädden. Tillsätt buljongtärningarna.
Lägg i broccolin och låt det hela koka på svag värme i ca 10 min. Var noga med att röra om då och då. Red med maizena om du önskar en lite tjockare konsistens.
Ta av soppan från plattan.
Blanda 1 dl grädde med äggulan och rör ned i soppan.
Rör ned osten och låt smälta.
Mixa soppan slät med mixerstav. (Kan uteslutas)
Smaka av med persilja, peppar och salt. Sältan kan variera beroende på vilken ost du valt, så var noga med att smaka av innan!
Gott gott! :)